Alcohol – Chất lỏng mê hoặc con người

Trong lịch sự hình thành và phát triển của loài người, sự xuất hiện của đồ uống có cồn luôn được coi như một phát minh vĩ đại, nó được phát hiện ra ngẫu nhiên như một nhu cầu thiết yếu của loài người. Cũng như loài người đã phát minh ra lửa và ngôn ngữ trong thời kỳ tiền sử, phát mình ra động cơ hơi nước, máy phát điện vào thời kỳ cận đại, phát minh ra máy tính điện tử, năng lượng nguyên tử thời kỳ hiện đại, thì việc phát minh ra đồ uống có cồn cũng có ảnh hưởng đáng kể đến cuộc sống của nhân loại. Và không có một giải thưởng nào có thể ghi nhận hết những giá trị to lớn này vẫn song song tồn tại với con người.

Việc phát minh ra đồ uống có cồn không chỉ là một thức uống làm thay đổi tâm trí mà còn là đòn bẩy của văn hóa loài người ngay từ thời kỳ đầu, góp phần thúc đẩy sự phát triển giao thoa của nghệ thuật, ngôn ngữ và tôn giáo.

Đồ uống có cồn đã đóng một vai trò ảnh hưởng rất lớn trong xuyên suốt thời kỳ lịch sử và để lại dấu ấn trong nhiều nền văn hóa văn minh nhân loại bao gồm người Sumer, Ai Cập, Hy Lạp, La Mã, Trung Quốc và Anh. Từ thời cổ đại, khi công thức nấu bia được ghi trên những phiến đá tới lệnh cấm sản xuất, nhập khẩu và buôn bán rượu bia ở Hoa Kỳ và  nhìn vào con số tỷ lệ người nghiện rượu đáng kinh ngạc hiện nay, chúng ta phải thừa nhận rằng đồ uống có cồn khiến con người xích lại gần nhau và nó cũng là tác nhân gây chia rẽ con người với nhau.

Chúng ta cùng tìm hiểu Lịch sử của Rượu qua các thời kỳ nhé.

Khoảng 10 triệu năm trước, một sự kết hợp ngẫu nhiên từ trái cây, phấn hoa và mật ong trong thiên nhiên để lâu ngày đã cho ra đời một thứ đồ uống kỳ diệu kích thích cả khứu giác và vị giác. Và từ đó tổ tiên chung của con người và vượn người châu Phi đã biết tác dụng của enzyme là chất có thể tiêu hóa nhanh hơn khi dùng thức uống làm từ trái cây lên men. Điều này đã tạo nên giai đoạn sinh học trong hàng nghìn thập kỷ qua – trong đó mọi người trên khắp thế giới đã làm đồ uống có cồn bằng cách lên men đường trong các loại trái cây sẵn có và thậm chí tìm cách lên men các loại ngũ cốc và rễ giàu tinh bột.
Bằng chứng chắc chắn về việc loài người chúng ta uống rượu từ rất sớm thông qua việc phân tích dư lượng hóa chất cổ xưa; sớm nhất là người Trung Quốc. Các niên đại khác trên bản đồ là ước tính dựa trên thời điểm một loại thực vật hoặc cây trồng sau này được sử dụng để làm rượu xuất hiện lần đầu tiên trong hồ sơ khảo cổ.

Người Trung Quốc đã sớm biết cách chiết xuất 1 loại nước uống gọi là rượu từ gạo, mật ong và trái cây từ 9.000 năm trước.

Ở dãy núi Caucasus của Georgia ngày nay và dãy núi Zagros của Iran, nho là một trong những loại trái cây sớm nhất được trồng, và rượu vang đã được sản xuất sớm nhất từ 7.400 năm trước đây.

Trong các nền văn minh ban đầu, đồ uống lên men được làm từ bất kỳ loại cây dại có sẵn tại địa phương và sau đó là từ các loại cây được trồng. Khi giao thương giữa các nền văn minh phát triển, công nghệ, kỹ thuật sản xuất bia và nấu rượu đã lan rộng ra khắp thế giới cổ đại.

Người Sumer

Từ những năm 3.000 đến 2.000 trước Công nguyên, người Sumer ở Lưỡng Hà đã biết cách chế tạo bia. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy hơn 20 công thức bia khác nhau được ghi lại trên các viên đất sét. Người Sumer uống bia bằng ống hút vì các mảnh vụn và ngũ cốc vẫn còn trong hỗn hợp rượu chưa được lọc hết.

Nghiên cứu và các văn bản cổ cho thấy rằng người Sumer đã đặt ra các quy tắc và quy định về việc uống rượu. Tuy nhiên, người Sumer cũng sử dụng rượu trong các cơ sở tế tự và tôn giáo như một lễ vật dâng lên các vị thần. Trong câu chuyện sử thi của người Sumer, Gilgamesh, vị vua vùng Uruk của người Sumer, từ một người nguyên thủy, kém phát triển bỗng dưng vụt biến thành một con người văn minh chỉ sau khi uống 7 cốc bia. Thảo nào giờ người văn minh thế, anh chị nào muốn văn minh nữa thì cứ uống bảy bảy bốn chín lần bản thân tiềm thức sẽ thấy mình thông thái hơn người ngay.

Người Ai Cập

Ở Ai Cập cổ đại, bánh mì và bia là những thực phẩm chính trong chế độ ăn uống hàng ngày. Vào thời điểm đó, bia được coi là thức uống của các vị thần. Bia Ai Cập thường bao gồm lúa mạch, lúa mì và bột men.

Hầu hết người Ai Cập uống bia vì những đặc tính tốt và chất dinh dưỡng của nó. Một văn bản y học cổ đại từ thời này đã liệt kê bia như một phương pháp chữa trị một số bệnh. Ở Giza, nó được dùng để trả công cho lao động, công nhân được nhận 3 suất bia mỗi ngày. Mọi người cũng uống bia tại các lễ hội và lễ kỷ niệm, chẳng hạn như Lễ hội Tekh (được đặt tên là Lễ hội say rượu).

Người Hy Lạp

Hy Lạp cổ đại là một trong những trung tâm sản xuất rượu vang sớm nhất được biết đến. Các nhà sản xuất rượu đã thành lập các vườn nho ngay từ năm 2000 trước Công nguyên. Rượu đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa tôn giáo Hy Lạp sơ khai và thường được dùng làm lễ vật dâng lên các vị thần. Nó cũng được sử dụng làm tiền tệ khắp vùng Địa Trung Hải.

Giống như người Ai Cập, người Hy Lạp cũng sử dụng rượu như một loại thuốc. Các văn bản tiếng Hy Lạp thường đề cập đến việc uống rượu vang để chữa các bệnh như hôn mê, tiêu chảy, đau đớn khi sinh nở và giữ cho vết thương sạch sẽ và vô trùng. Rượu vang quan trọng đến mức nó có vị thần riêng trong xã hội Hy Lạp: Dionysus. Ông cũng được coi là vị thần của sự sinh sản và của sự điên rồ, khoái lạc trong nghi lễ, và ông đại diện cho sự trung gian giữa người sống và người chết.

Trong thời gian này, người Hy Lạp thường tụ tập để tổ chức hội nghị chuyên đề, đây là nơi để những người đàn ông thượng lưu cùng nhau uống rượu, trò chuyện, kể chuyện cười và tranh luận sôi nổi. Nhà nghiên cứu chuyên đề xác định độ mạnh của rượu cho từng sự kiện cụ thể. Nổi tiếng Văn học Hy Lạp như Symposium của Plato và Iliad Odyssey của Homer đã nêu bật mối quan hệ cổ xưa giữa rượu và lễ các loại lễ nghi.

Người La Mã

Người La Mã áp dụng việc sản xuất rượu vang từ người Hy Lạp. Nhà thơ Hy Lạp Euripides đã viết vở kịch Bacchae, mô tả cách những người theo thần Bacchus do uống rượu quá mức đã phạm tội giết người. Đến năm 186 trước Công nguyên, Thượng viện La Mã đã cấm việc thực hiện các nghi thức Bacchic ở Ý. Họ tin rằng những người theo nghi thức này có thể là mối đe dọa đối với sự an toàn của cộng đồng.

Đế chế La Mã cũng đặt ra những hạn chế đối với sự phát triển và sản xuất nho để tăng nhu cầu sử dụng của địa phương đối với rượu vang La Mã. Trong vòng 2 thế kỷ đầu trước Công nguyên, người La Mã đã xuất khẩu rượu vang, thường được dùng làm tiền tệ cho việc trao đổi nô lệ.

Tuy nhiên, sau cuộc thanh trừng chống Bacchic, quan điểm của người La Mã về việc uống rượu đã thay đổi. Rượu trở thành khẩu phần tiêu chuẩn cho quân nhân. Sản xuất rượu nhanh chóng trở thành tiêu chuẩn hóa, và người La Mã đã tạo ra những vườn nho kiểu mẫu và phát triển rượu vang số lượng lớn. Các tác giả La Mã ca ngợi rượu và thậm chí lên án việc uống nước. Câu chuyện huyền thoại về Bacchus đã trở thành một trong những câu chuyện của riêng họ – với nhân vật được miêu tả như một sinh vật thần thoại có năng lực và kèm người bạn hỗ trợ lố bịch.

Người Trung Quốc

Đất nước Trung Quốc có một lịch sử phức tạp của riêng mình đối với rượu. Nhiều nguồn tin từ Trung Quốc trích dẫn việc nước này tiêu thụ “rượu tự nhiên” trong thời cổ đại. Rượu tự nhiên ở đây đề cập đến quá trình lên men tự nhiên của trái cây và hoa cỏ.

Trung Quốc là quốc gia đầu tiên chưng cất rượu mạnh bằng men bia. Tương tự như các nền văn hóa khác, rượu cũng được coi là thứ linh thiêng ở Trung Quốc. Mọi người thường uống rượu trong các ngày lễ và kỷ niệm quan trọng, chẳng hạn như bữa ăn gia đình, đám cưới và các ngày lễ như năm mới. Việc uống rượu đi kèm với hưởng thụ âm nhạc, khiêu vũ và đọc các tác phẩm văn học.

Ngoài ra, người Trung Quốc tin rằng rượu có thể chữa lành và ngăn ngừa bệnh tật, giảm thoái hóa do tuổi già và duy trì sức khỏe tổng thể. Một câu tục ngữ cổ của Trung Quốc cho rằng rượu là loại y dược tốt nhất trong tất cả các loại thuốc.

Trong tất cả các nền văn hóa cổ đại này, rượu được sử dụng cho nhiều mục đích y tế, bao gồm giảm đau đầu, ngăn ngừa cảm lạnh, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa các vấn đề về đường ruột và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Tôn giáo và Rượu

Rượu mang tính biểu tượng cao trong nhiều loại tôn giáo. Hồi giáo và Phật giáo từ chối rượu vì các đặc tính hướng thần của các tôn giáo đó. Tuy nhiên, rượu lại được đại diện trong nghi lễ ở một số tôn giáo khác. Người Fali sử dụng bia trong tất cả các nghi lễ của họ, trong khi rượu vang đóng một vai trò thiêng liêng trong đạo Do Thái.

Mối quan hệ giữa rượu và tôn giáo đã bắt đầu từ hàng ngàn năm trước. Như chúng ta đã thấy, phần lớn bằng chứng sớm nhất về rượu, dù ở Trung Quốc hay Trung Đông, đều được tìm thấy trong các bối cảnh thể hiện nó được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo thuộc nhiều loại khác nhau. Trong nhiều nền văn hóa cổ đại và cổ điển, các vị thần được kết hợp với nhiều loại đồ uống có cồn khác nhau, đặc biệt là bia, rượu và rượu; Bacchus và Dionysus – các vị thần say sưa là những người được biết đến nhiều nhất.

Cả Cơ đốc giáo và Hồi giáo đã tạo nên những mối quan hệ độc đáo, khác biệt và khăng khít bền lâu với rượu. Cơ đốc giáo đã nâng rượu – một loại đồ uống có cồn lên vị trí trung tâm trong biểu tượng và nghi lễ của tôn giáo đó. Hồi giáo là tôn giáo lớn đầu tiên được biết đến trong việc từ chối hoàn toàn rượu và cấm các tín đồ của mình uống đồ uống có cồn.

Nghi lễ sử dụng rượu

Rượu đóng một vai trò quan trọng trong các nghi lễ cổ xưa. Nó được sử dụng như một tấm bia và sẽ đi cùng với người đã khuất trong cuộc hành trình cuối cùng của họ, hoặc đóng một vai trò trong các nghi thức dịch chuyển, các chu kỳ của cuộc sống hoặc các mùa chẳng hạn. Nó cũng có thể gây ra cơn say một cách bí ẩn. Mối liên hệ giữa tôn giáo và rượu vẫn tồn tại cho đến ngày nay, cũng như trong một số tôn giáo theo thuyết vật linh và đa thần.

Trong số những người Fali ở Cameroon, bia kê (được gọi là bolo) là một loại đồ uống đặc trưng trong mọi nghi lễ. Họ sử dụng nó để làm ấm cơ thể trong các buổi lễ nhập môn. Nó có thể là một lễ vật và giúp mọi người liên lạc với tổ tiên của họ và với sức mạnh siêu nhiên. Nghi lễ Shamanic sử dụng các loại đồ uống hướng thần khác để tiếp cận thế giới bên kia và tiếp xúc với các linh hồn, như trường hợp của ayahuasca (một loại đồ uống làm từ dây leo) trong rừng nhiệt đới Amazon.

Rượu là một phần trung tâm của các tôn giáo Judeo-Cơ đốc giáo. Trong đạo Do Thái, rượu vang được thần thánh hóa và được dùng như một phần của các nghi lễ. Các bữa ăn trong lễ hội và ngày Sabbath luôn bắt đầu bằng ‘kiddush’, chúc rượu trước khi chúc phúc cho bánh. Sau đó, những người tham gia chuyền cốc rượu xung quanh. Trong bữa ăn Passover Seder, một trong những bữa tiệc được chứng kiến nhiều nhất trong Do Thái giáo, người lớn và trẻ em uống bốn chén rượu vào những thời điểm cụ thể. Phong tục này, trong số những thứ khác, được coi như một phương tiện thể hiện niềm vui được giành lại tự do, vui mừng và ca ngợi lòng quảng đại của Đức Chúa Trời. Rượu vang cũng tự hào về vị trí trong các dịp lễ của Purim, kỷ niệm sự cứu rỗi của người Do Thái trong Đế chế Ba Tư cổ đại, và Simhat Torah, kỷ niệm việc tiếp nhận Torah. Tại Purim, khách thậm chí còn được khuyến khích say xỉn vì đây được coi là biểu hiện của niềm vui.

Tuy nhiên, bên cạnh những lễ hội dễ dãi này, nói chung, việc uống rượu, dù có chừng mực, vẫn bị pháp điển hóa rất nhiều. Cơ đốc giáo cho phép uống rượu trong những giây phút chia sẻ quan trọng, nhưng đã lên án việc say xỉn là một phần của tội háu ăn, vì nó chỉ nhằm mục đích cung cấp khoái cảm ích kỷ, xác thịt.

Thời Trung Cổ 1000–1500

Từ khoảng năm 1000 sau Công nguyên, những thay đổi trong bối cảnh chính trị, kinh tế và văn hóa của châu Âu đã dẫn đến những thay đổi đáng kể về vị trí xã hội của rượu và trong văn hóa uống. Sau bốn hoặc năm thế kỷ hỗn loạn kéo theo sự di cư của những người Đông Âu vào Tây Âu và sự tan rã của Đế chế La Mã, đã có một thời kỳ hòa bình và ổn định chính trị tương đối. Cả hai đều thúc đẩy phát triển kinh tế và tăng trưởng thương mại. Dân số Châu Âu bắt đầu tăng đều đặn, tăng gấp đôi từ khoảng 40 lên 80 triệu trong giai đoạn thế kỷ thứ 10 đến thế kỷ thứ 13.

Châu Âu cận đại 1500–1700

Đầu thời kỳ cận đại, từ khoảng năm 1500 đến thế kỷ thứ 18, ​​rượu đã bám rễ vững chắc trong khẩu phần ăn hàng ngày của người dân châu Âu, bên cạnh đó ​​người ta cũng thấy xuất hiện nhiều loại rượu khác nhau. Rượu mạnh chưng cất, với nồng độ cồn cao hơn nhiều, đã được sản xuất ở Châu Âu cho mục đích y học với số lượng rất nhỏ trong vòng hơn một thế kỷ, nhưng chúng trở nên phổ biến và được tiêu thụ rộng rãi hơn nhiều trong những năm 1500. Việc sản xuất bia, như chúng ta đã thấy, đã trải qua những thay đổi lớn về tổ chức và công nghệ: từ quy mô nhỏ sang quy mô lớn, và sử dụng hoa bia.

Rượu mạnh chưng cất 

Cho đến cuối thời Trung cổ, đồ uống có cồn được tiêu thụ ở châu Âu chỉ được sản xuất bằng cách lên men. Cho đến nay, loại đồ uống quan trọng nhất vẫn là bia và rượu vang, mặc dù rượu nho, rượu táo và các loại rượu làm từ trái cây khác cũng được tiêu thụ ở các vùng sản xuất chúng. Đồ uống có cồn được làm bằng cách chưng cất đã xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ thứ mười hai, nhưng thậm chí đến cuối những năm 1500 chúng vẫn chỉ được sản xuất với số lượng rất hạn chế và hầu như chỉ dành cho mục đích y tế. Tuy nhiên, vào cuối những năm 1500, rượu chưng cất đã đi vào xu hướng chủ đạo của các nền văn hóa uống rượu Âu Mỹ 

Rượu Châu Âu

Đồ uống có cồn không bắt nguồn từ Châu Âu, nhưng trong hàng nghìn năm lên đến 1500, chúng đã trở nên phổ biến trong các nền văn hóa đại chúng và tinh hoa của Châu Âu ở mức độ không chỉ chưa từng có mà còn vô song ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới đương đại. Mặc dù một số lượng lớn người châu Âu (đơn giản vì lý do tài chính) chỉ uống nước hàng ngày, bia và rượu đã được tiêu thụ rộng rãi ở châu Âu vào năm 1500 đến mức chúng ta phải coi chúng là những thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của khu vực. Khi người châu Âu bắt đầu tiếp xúc, chinh phục và đô hộ các vùng ở châu Mỹ, châu Phi và châu Á một cách có hệ thống.

Châu Mỹ 1700–1800

Năm 1797, Benjamin Rush, bác sĩ, nhà đầu tư vườn nho, người ủng hộ sự ôn hòa, và là người ký Tuyên ngôn Độc lập của Hoa Kỳ, đã công bố tài liệu đã trở thành một trong những tài liệu nổi tiếng nhất trong lịch sử rượu Hoa Kỳ: “Một cái nhiệt kế về đạo đức và thể chất: Một cái cân về sự tiến tới từ điều độ đến vô độ – Các loại rượu có tác dụng theo thứ tự thông thường. ” “Nhiệt kế” này chia đồ uống thành hai loại, đồ uống giúp tăng cường “Tính cách” và loại đồ uống giúp tăng cường “Sự khoan dung”, và nó cho thấy tác dụng của việc uống mỗi loại. Theo hướng Điều độ, Rush lần đầu tiên liệt kê nước và đưa ra tác dụng của nó là “Sức khỏe và sự giàu có”. Tiếp theo là sữa và nước (uống cùng nhau).

Giai đoạn 1800–1900

Mặc dù không có một khuôn mẫu chung nào trong việc tiêu thụ rượu trong toàn xã hội phương Tây trong thế kỷ 19 – nó tăng ở một số quốc gia và giảm ở những quốc gia khác, và có sự khác biệt về khu vực và nhân khẩu học nguy cơ phổ biến trong thuyết trình về rượu ở khắp Châu Âu và Bắc Mỹ là mối liên hệ giữa lạm dụng rượu với tầng lớp lao động công nghiệp đang phát triển. Rượu trở thành tâm điểm của nhiều lo lắng, cho dù họ liên quan đến những thay đổi xã hội và kinh tế hay những thay đổi về giá trị và hành vi. Nó phải chịu trách nhiệm về việc gây bệnh hoặc giết hại người tiêu dùng của mình, phá hoại gia đình và là tác nhân gây ra các hành vi khác như mại dâm, tự sát.

Kẻ thù của rượu 1830–1914

Từ hàng ngàn năm qua, người ta đã bày tỏ những lo ngại về tác hại của rượu đối với sức khỏe con người và trật tự xã hội, nhưng chúng chỉ là những lời xì xào khi so sánh với sự phẫn nộ của cuộc tấn công vào rượu đã dấy lên trong thế kỷ XIX. Các xã hội ôn hòa xuất hiện vào những năm 1830, và 50 năm sau, các tổ chức đoàn thể đã nỗ lực hạn chế sự sẵn có và giảm tiêu thụ đồ uống có cồn hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn. Các phong trào ôn hòa và cấm đoán mạnh mẽ, nhiều người theo tôn giáo, đã thu hút sự ủng hộ rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Hoa Kỳ, Canada, Vương quốc Anh và Scandinavia …

Rượu và Người bản địa 1800–1930

Trong khi rượu bị tấn công bởi những người ủng hộ sự ôn hòa và cấm đoán ở châu Âu, người châu Âu đang chuyển một lượng lớn rượu vào các đế chế ở nước ngoài của họ, nơi cùng với hàng dệt may, các loại hạt và súng, nó được sử dụng như một mặt hàng buôn bán. Dòng chảy của rượu đã bùng nổ trong thế kỷ 19, đặc biệt là ở châu Phi sau khi lãnh thổ của các quốc gia tại châu lục này chưa được các cường quốc châu Âu phân định tại hội nghị Berlin năm 1884. Rượu cũng liên quan đến việc người châu Âu mở rộng sự thống trị của họ trên toàn bộ Bắc Mỹ trong những năm 1800, vì rượu mạnh được trao đổi và bán cho người bản địa.

Chiến tranh thế giới thứ nhất 1914–1920

Chiến tranh thế giới thứ nhất (1914–1918) là một bước ngoặt trong lịch sử châu Âu và toàn cầu. Nó đã tiêu diệt các đế chế lớn, phá hủy hoàn toàn các ranh giới chính trị của châu Âu, thay đổi cán cân quyền lực toàn cầu, buộc các chính phủ phải huy động quyền lực nhà nước và mở ra các chính sách xã hội mới. Chiến tranh cũng là một khúc quanh trong lịch sử của cồn. Dưới áp lực của cuộc xung đột quân sự kéo dài, mối quan tâm ngày càng tăng về rượu kết tinh, và nhiều chính phủ đã đưa ra các quy định chưa từng có về mức độ và mức độ nghiêm ngặt của chúng. Mặc dù nhiều chính sách trong số này đã được áp dụng như là các biện pháp khẩn cấp thời chiến, chúng phần lớn được duy trì và thậm chí còn tăng cường rất lâu sau cuộc xung đột.

Lệnh cấm 1910–1935

Từ “cấm” thường là viết tắt của việc cấm ở Hoa Kỳ, chính sách quốc gia có hiệu lực từ năm 1920 đến năm 1933 đã cấm sản xuất và bán đồ uống có cồn trên khắp đất nước. Thời kỳ này, cùng với phong trào phản đối rượu dẫn đến nó, đã thống trị lịch sử rượu của Hoa Kỳ. Nhưng cho dù sự cấm đoán của Hoa Kỳ quan trọng đối với rượu và lịch sử văn hóa rộng lớn hơn của Hoa Kỳ, nó cũng quan trọng trong bối cảnh toàn cầu rộng lớn. Trong khi sự cấm đoán của Mỹ được cho là chính sách nghiêm ngặt nhất của loại hình này và được ban hành trên cơ sở toàn diện của quốc gia kể từ khi Hồi giáo cấm sản xuất.

Sau lệnh cấm 1930–1945

Hai thập kỷ đầu của thế kỷ XX chứng kiến ​​những hạn chế có hệ thống hơn đối với việc sản xuất và tiêu thụ rượu so với hai thiên niên kỷ trước đó. Chúng bao gồm các thí nghiệm cao quý và không cao quý với sự cấm đoán ở Nga /Liên Xô và Hoa Kỳ và các chế độ gần như cấm ở Canada, Scandinavia và một số vùng của Mexico. Cũng có một mạng lưới quy định phức tạp được ban hành trong Chiến tranh thế giới thứ nhất ở nhiều quốc gia để đối phó với những thách thức cụ thể nhưng vẫn được duy trì rất lâu sau đó – các quy định về sản xuất, độ tuổi uống rượu và giờ phục vụ của các quán rượu và quán bar. 

Rượu trong thế giới hiện đại

Trong thế giới sau chiến tranh, việc tiêu thụ rượu và các chính sách đã phản ánh những chuyển dịch về xã hội, văn hóa và kinh tế cũng như các điều kiện cụ thể của quốc gia và địa phương. Chúng bao gồm thế hệ bùng nổ trẻ sơ sinh và sự suy giảm tỷ lệ sinh, đã làm thay đổi cấu trúc tuổi của hầu hết các dân số phương Tây. Các phong trào nhân khẩu học, bao gồm cả sự di cư của hàng triệu người không thuộc châu Âu với các kiểu uống rượu hoặc không uống rượu bia đặc biệt, đã có tác động đến nhiều xã hội châu Âu. Và trong khi thái độ chính thức đối với việc uống rượu nói chung đã thay đổi theo hướng tự do hơn kể từ những năm 1960, thì cũng có những xu hướng đối kháng liên quan đến các vấn đề cụ thể như uống rượu và lái xe …

Trong một cuộc khảo sát về các nền văn hóa rượu – thể hiện cách thức rượu được cảm nhận, đánh giá và tiêu thụ – ở nhiều khu vực qua hàng trăm và hàng nghìn năm, một hằng số dường như hiện hữu, bất kể thời gian và địa điểm, là rượu là hàng hóa có tính cạnh tranh cao. Một mặt, nó được thể hiện là tốt – như một loại đồ uống đôi khi được thần linh ban tặng và thường gắn liền với tôn giáo, và như một loại đồ uống có tiềm năng tốt cho sức khỏe và trị liệu cũng như hỗ trợ sự hòa đồng và cộng đồng ở mọi cấp độ.

Kỳ sau: Phân loại và cách thức chưng cất 

Biên tập và lược dịch tổng hợp từ các nguồn:
https://www.nationalgeographic.com/magazine/2017/02/alcohol-discovery-addiction-booze-human-culture/

https://www.recovery.org/alcohol-addiction/history
https://www.jstor.org/stable/10.5149/9781469617619_phillips

https://www.alimentarium.org/en/knowledge/alcohol-and-religion

Bài viết nổi bật

error: Content is protected !!